Celebration Pie

Bahan Kulit :
500 gr              Palmia Shortening Pastry

Bahan B
1000 gr            Tepung terigu protein sedang
15 gr                Garam
50 gr                Gula

Bahan C :
400 gr              Air

Bahan D :
150 gr              Royal Palmia  Margarine

Cara Membuat :

1. Tipiskan bahan (A) bentuk kotak persegi empat sisihkan.
2. Aduk bahan (B) selama satu menit,  lalu tambakan bahan (C) aduk hingga menggumpal.
3. Masukkan bahan (D) aduk hingga ¾ kali (atau hingga butiran garam larut). Istirahatkan selama ± 10 menit.
4. Roll adonan Puff membentuk adonan persegi empat, lalu isikan bahan (A) tutup seperti lipatan amplop.
5. Roll memanjang hingga membentuk empat persegi panjang dengan ketebalan ½ cm, lipat menjadi 3 (lipatan single).
6. Putar adonan 90⁰ roll memanjang adonan hingga membentuk emoat persegi panjang, lipat menjadi 4 (lipatan double) istirahatkan ± 10 menit tutup dengan plastik.
7. Ulangi cara no 5 dan 6. Adonan Puff siap di gunakan.

Bahan Sponge Vanilla

Bahan A :
240 gr              Kuning telur
100 gr              Putih telur
125 gr              Gula halus
30 gr                Cake softener
20 gr                Cake emulsifier

Bahan B :
50 gr                Tepung terigu protein rendah
12 gr                Susu bubuk full cream
20 gr                Maizena

Bahan C :
100 gr              Royal Palmia Margarine

Bahan Isian :
Vanilla cream

Topping
Buah melon cantaloupe, kiwi, strawberry, papaya California

Cara Membuat Sponge Vanilla :

1. Aduk bahan (A) dengan kecepatan pelan hingga tercampur selama 1 menit.
2. Naikkan kecepatan mixer, hingga bahan mengembang.
3. Masukkan bahan (B) turunkan kecepatan mixer kecepatan pelan, aduk rata.
4. Masukkan bahan (C) yang sudah di cairkan aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 3 cm yang telah di oles dengan shortening dan di alasi dengan kertas roti.
6. Bakar dalam oven dengan suhu 180˚C selama ± 15 menit atau hingga matang.

Cara Membuat Celebration Pie :

1. Tipiskan adonan puff pastry dengan ketebalan 3 mm, potong empat persegi panjang ukuran 10 x 15 cm. oles dengan telur untuk merekatkan bagian puff lainnya, sisihkan
2. Ambil sebagian lagi puff pastry, tipiskan potong empat persegi panjang ukuran 1.5 c 15 cm buat dua bagian dan tumpuk di bagian kanan dan kiri puff pastry yang lainnya. Sehingga membentuk seperti talangan air.
3. Letakkan dalam loyang dan bakar dalam oven dengan suhu 200˚C selama 20 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Oleskan White chocolate pada bagian cekungan puff pastry, biarkan mongering
4. Oles dengan cream vanilla, tipis merata, tumouk dengan sponge cake canilla pada bagian atasnya. Oles lagi dengan cream vanilla, tipis merata.
5. Lalu susun potongan buah di atasnya.

 
Recipe by : Palmia & BARECA Magazine
Photo by : Palmia & BARECA Magazine