Chocolate Tart

Macaroon :

Baca resep " Macaroon Catherine "

Tart Shell

Bahan :

500  gr   Puratos Tegral Patacrout

200  gr   Puratos Aristo Croissant

  50  gr   Telur

Cara membuat :

1. Aduk perlahan Puratos Tegral Patacrout  dan Puratos Aristo Croissant, kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit.

2. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

3. Tipiskan adonan 3 mm, kemudian cetak di dalam loyang tart, panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 12 menit.

Chocolate Mousse

Bahan :

150  gr   Cream

100 gr    Susu

   5  pc    Kuning telur

  25 gr    Gula

    4 gr    Gelatine

200 gr   Belcolade Noir Selection

200 gr   Whipped cream

Cara membuat :

1. Panaskan cream dan susu kemudian tambahkan kuning telur dan gula, panaskan kembali hingga sedikit mengental ( 60 C).

2. Masukkan gelatine yang sudah direndam, kemudian campurkan dengan  Belcolade Noir Selection.

3. Setelah tercampur rata, tambahkan whipped cream dan aduk perlahan.

Penyelesaian :

1. Siapkan Tart yang sudah diolesi coklat bagian dalamnya, kemudian tuang chocolate mousse, dan bekukan.

2. Hias bagian atas dengan macaron dan chocolate.

Recipe by : Herald Datung Banua Dalope,

Technical Demonstator PT. Puratos Indonesia

Photo by : Imam Saparisman

Bakery MAGAZINE