Coconut Banana Tart

A. Sugar Dough
Bahan A :
270  gr   Unsalted butter
230  gr   Gula pasir
Bahan B :
100  gr   Telur utuh
500  gr   Terigu protein sedang " Jade "
Cara membuat :
1. Campurkan bahan A kocok hingga mengembang.
2. Masukkan bahan B secara berurutan.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22cm
4. Panggang dalam oven dengan suhu 125 C selama 25 menit.

B.Filling
Bahan A :
200 gr   Gula pasir
250 gr   Telur utuh
Bahan B :
200 gr   Coconut dry
Bahan C :
130 gr   Butter, dicairkan
Bahan D :
250 gr   Whipping cream

C Topping
200 gr   Gula pasir
100 gr   Pisang raja
Cara membuat :
1. Campur bahan A, kocok hingga mengembang.
2. Masukkan bahan B, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Masukkan bahan D, aduk rata.
5. Setelah itu masukkan ke dalam cetakan sugar dough yang sudah disiapkan, rapikan dan ratakan adonan fillingnya.
6. Buat caramel untuk siraman dan untuk hiasan.
7. Kupas pisang lalu slice dan letakkan di atas adonan     cetakan kemudian siram dengan caramel secara zig     zag.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 130C selama +/-     60 menit/ sampai matang.
9. Setelah matang, biarkan dingin kemudian keluarkan     dari loyang dan hias dengan caramel.
10. Siap disajikan.

Recipe by : Abdulghofir ( Mr. Doel)

Baking Instructor of Baking and Chef Center ( BCC)

Photo by : Imam Saparisman

Bakery MAGAZINE