Kue Talam Pulut Pandan

Bahan Adonan Pulut :
500   gr     Beras Ketan
  15   gr     Gula pasir
350  cc     Santan sedang
    1   st      Garam halus
    2   lb      Daun pandan
    3   lb      Daun jeruk
Cara membuat :
1. Beras ketan direndam selama 1 jam, lalu dikukus sampai kenyal dan kencang selama +/- 20 menit.
2. Didihkan santan dengan daun pandan dan daun jeruk, lalu disatukan dengan ketan dan dibiarkan selama +/- 10 menit ( gambar 1 )
3. Kemudian dikukus sampai matang selama +/- 20 menit.
4. Setelah matang cetak ketan pada loyang ukuran 20x20x6 cm dan ditekan sampai padat.( gambar 2 )

Bahan Adonan pandan :
  40  gr     Sagu ubi
  75  gr     Tepung kanji
  50  gr     Tepung beras
150  gr     Gula pasir
1/2  st      Garam halus
   1  st      Pandan pasta
 50  cc     Air pandan- suji
400 cc    Santan sedang
Cara membuat :
1. Satukan semua bahan Adonan pandan sambil diaduk sampai rata, lalu disaring.
2. Lalu diaduk di atas api sampai setengah matang. ( gambar 3 )
3. Kemudian disiramkan di atas Adonan pulut dan dikukus selama +/- 30 menit.( gambar 4 )
4. Setelah matang dan dingin, baru boleh dipotong.

Recipe by  : Lenny Limiyati

Instructor Nessa Baking & Cooking Course

Photo by : Imam Saparisman

Bakery MAGAZINE