Sweet Fantasia

Bahan Pastry :
1 kg                 Terigu protein tinggi
50 gr                Gula pasir
100gr               RBE
10gr                 Garam
500cc               Air es
350gr               PASTREX

Cara Membuat :

1. Campurkan terigu, Gula, RBE,garam,air es aduk hingga menjadi adonan 1/2 kalis.
2. Diamkan adonan dalam lemari es 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 yaitu 1 diberi pewarna hijau dan 1 lagi dibiarkan putih.
4. Masing-masing adonan diberi 175gr PASTREX.
5. Buat lipatan single 3x untuk masing-masing adonan, kemudian simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
6. Keluarkan adonan kemudian tipiskan masing-masing setebal 2 ml.
7. Kemudian tumpuk adonan putih dan hijau kemudian tipiskan menjadi 3 ml, gulung.
8. Potong setebal 5 ml kemudian tipiskan bentuk bulat sesuai dengan loyang.
9. Letakkan adonan roti yang sudah diisi di atasnya.
10. Istirahatkan dalam proofing box selama 45 - 60 menit (2 x lipat besarnya).
11. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 15 menit.

Bahan Roti :
800 gr              Terigu protein tinggi
200 gr              Terigu protein tinggi
225 gr              Gula pasir
4 btr                 Telur
30 gr                Susu bubuk
20 gr                Instant yeast
5 gr                  Bread imporver
400 cc              Air es
50 gr                RBE
100gr               MELLO Margarine
15gr                 Garam

Cara Membuat :

1. Campurkan terigu,gula pasir, telur, susu bubuk, instant yeast, bread imporver, air es kemudian aduk hingga ½kalis.
2. Kemudian masukkan RBE,MELLO dan garam aduk kembali hingga kalis, angkat adonan istirahatkan di atas meja selama 15 menit( tutup dengan plastik )
3. Timbang adonan seberat@50 gr, kemudian isi dengan strussel, kemudian bulatkan.
4. Letakkan di atas adonan pastry.

Strussel
Bahan :
250 gr              IPRO susu bubuk
250 gr              Terigu protein sedang
250 gr              Gula halus
250 gr              RBE,dilelehkan

(aduk semua bahan hingga berbentuk butiran.)

 
Recipe by :Veralya Surjani (Veronica) & BARECA Magazine
Photo by : Imam Saparisman & BARECA Magazine